Kulinarische Entdeckungsreise Emilia Romagna

Deine Reise ins Food Valley hat begonnen. Wir hoffen, du hattest eine angenehme Anreise. Dein Reiseleiter freut sich darauf, dich gemeinsam mit Gastgeber Claudio um 19.00 Uhr auf der Terrasse mit einem Aperitif zu begrüßen. Anschließend geht ihr gemeinsam zum ersten Abendessen bei dir zu Hause im Agriturismo, wo du deine Mitreisenden ein wenig besser kennenlernen kannst. Du bist in der Region des langsamen Essens und der schnellen Autos angekommen.

Entspann dich und genieß die Reise, sei versichert, dass unser Reiseführer immer für dich da sein wird.

Heute lernst du die unmittelbare Umgebung deines neuen Zuhauses kennen. Am Morgen triffst du die Sfoglina Marisa in ihrer Werkstatt in Castelvetro. Sfoglina sind meist Frauen, die die köstliche frische Pasta herstellen, die du überall in der Emilia finden kannst. Du bist ihr Gast, um ihr Handwerk zu bewundern, aber auch um selbst Hand anzulegen. Zur Belohnung gibt es deine selbstgemachte Pasta zum Mittagessen.

Nach dem Mittagessen kannst du das schöne Dorf Castelvetro bei einem geführten Spaziergang etwas besser kennenlernen, bevor du für eine kurze Pause zu deiner Unterkunft zurückkehrst.

Am späten Nachmittag fährst du zum nahe gelegenen Weingut von Francesco und seiner Frau Laura. Francesco hat hauptsächlich Lambrusco Grasparossa Reben und beantwortet gerne deine Fragen zu den Mythen des Lambrusco. Nach der Besichtigung und Verkostung gibt es Salumi, Tigelle, Gnocco fritto und Lambrusco - eine himmlische Kombination.

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Heute fährst du frühmorgens in Richtung Apennin zu einem Parmesankäsehersteller, der ausschließlich die Milch seiner weißen Modena-Kühe verwendet. Du erfährst, wie viel Milch für einen Parmesanlaib benötigt wird, welche Milch verwendet werden darf, wie sich der Geschmack unterscheidet und worauf du beim künftigen Einkauf achten solltest.

Anschließend unternimmst du eine kleine kulinarische Wanderung in der Umgebung. Je nach Jahreszeit findet man hier die berühmte Vignola-Kirsche IGP oder die blonde Kastanie, aber auch Steinpilze und viele Wildkräuter. Inmitten dieser wunderbaren Natur wirst du heute ein Mittagspicknick aus der Käserei einnehmen.

Der Nachmittag steht dir heute zur freien Verfügung, bevor wir gemeinsam zum Abendessen nach Castelvetro fahren.

Heute fährst du in die dynamische und charmante Stadt Modena , die für den Sänger Pavarotti und ihre beeindruckenden Kirchen bekannt ist. Der Dom von Modena ist eines der bedeutendsten romanischen Bauwerke Europas und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Unser Interesse gilt jedoch dem gastronomisch-kulturellen Reichtum der Stadt, und so triffst du dich mit einem örtlichen Führer, der dich auf einen kulinarischen Rundgang durch Modena mitnimmt. Den Abschluss dieses Spaziergangs bildet der Mercato Albinelli, ein historischer, überdachter Wochenmarkt, auf dem ihr gemeinsam zu Mittag essen werdet.

Am Nachmittag hast du noch einmal Zeit, in aller Ruhe durch Modena zu bummeln. Wir geben dir gerne Tipps, aber du kannst dich auch einfach auf der Piazza Grande niederlassen und die Leute beobachten, einen Schaufensterbummel machen oder Mortadella essen.

Zurück in der Unterkunft kannst du dich kurz ausruhen, bevor wir das Acetificio der Familie besuchen. Claudio wird dir viel über den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP erzählen und dich ihn probieren lassen. Die dickflüssige und süß-würzige Essigspezialität aus reinem Traubenmost wird seit über 100 Jahren in einigen Holzfässern gelagert. Du erfährst etwas über den gesamten Herstellungsprozess und siehst eine Vielzahl von Fässern aus verschiedenen Holzarten, die jährlich nach einem speziellen Verfahren neu befüllt werden.

Anschließend zeigt er dir, wie und wofür die verschiedenen Essigsorten verwendet werden, und lässt dich auch selbst experimentieren. Das Abendessen wird dann im Agriturismo serviert.

Heute besichtigst du die Rocca di Vignola, die auf einem Sandsteinvorsprung über dem Panaro-Tal thront und eines der interessantesten Beispiele für Festungsarchitektur in der Emilia darstellt.

Weiter geht es nach SavignoTrüffelort der Emilia. Du stärkst dich zunächst mit einem Mittagessen, bevor du mit einem örtlichen Trüffelsucher und seinem Hund in den Wald gehst. Je nach Jahreszeit gibt es hier schwarze oder weiße Trüffel, so dass du immer etwas finden wirst. Anfang November findet das alljährliche ProLoco-Dorffest statt, das natürlich ein besonderes Highlight ist.

Auch am Abend verweilst du in der netten Atmosphäre von Savigno und genießt ein wunderbares Trüffel-Dinner in der Trattoria Amerigo.

Was fehlt noch auf der Liste der Emilia-Produkte? Richtig, heute erfährst du alles über Prosciutto, Lardo und Schinken. Du bist zu Gast bei Gary und seiner Familie und wirst Schritt für Schritt in die Herstellung von Prosciutto eingeweiht. Gary beantwortet alle deine Fragen, auch die kritischen, und erklärt dir auch, warum Prosciutto nicht mit Schinken gleichzusetzen ist. Hoffentlich bist du hungrig, denn die Familie wird dich mit großzügiger Gastfreundschaft alla emiliana alles probieren lassen.

Nach diesem Geschmackserlebnis geht es zurück zur Unterkunft für eine kurze Erholung.

Heute Abend steht der letzte emilianische Kochkurs auf dem Programm. Du hast in dieser Woche alles gesehen, was die Emilia zu bieten hat. Nimm nun die Techniken und kleinen Details von deinen Gastgebern auf und genieße diesen Abschiedsabend mit deinen neuen Bekannten.

Eine Reise in die Emilia ist ein kulinarisches Erlebnis der gemütlichen Art. Aber diese Gegend hat auch schnelle Autos zu bieten - der berühmte Ferrari wird weniger als 15 Minuten von deiner Unterkunft entfernt hergestellt, und auch Pagani oder Lamborghini sind ganz in der Nähe. Vielleicht bevorzugst du aber auch etwas Klangvolleres, dann könnten Pavarotti oder Verdi dich sicher mehr begeistern. Auf jeden Fall hat die Gegend viel zu bieten und wir stehen dir für Erweiterungsvorschläge gerne zur Verfügung.